浙江的西湖是闻名于中国的每个地方,这个都是我们知道的。浙江出名的不是只有西湖,他们的浙菜文化也是闻名于中国的大大小小的每个角落。接下来就和小编一起来看看浙菜中的杨梅肉丸是怎么制作的吧!
主料:河虾300克
辅料:火腿(末)75克
水淀粉:20克
猪肉:75克
调料:食盐、10克
姜:少许
番茄酱:35克
黄酒:20克
白糖:35克
植物油:750克
高汤:25克
小葱:少许
杨梅肉丸的做法
1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。
2、锅上火,放油烧至五成热,将虾茸挤成杨梅状的丸子,滚上火腿末入油锅炸熟,沥油。
3、锅上大火,留少许油,放入番茄酱、糖、汤,煸炒,下入杨梅虾丸,湿生粉勾芡,颠匀即可。
小结:杨梅肉丸是比较的偏酸甜味道的,有点像是糖醋糖醋排骨的味道,但是和糖醋排骨的制作方法和方式都是不一样的。这道菜在浙菜也是具有代表性的一道菜,所以在市场上也是非常的受欢迎。